每天泡在厨房的油烟里，蓬头垢脸的，感觉苍老了不少。有时拍其他大厨的视频，镜头里的她们额头布满汗珠，豆大，一颗颗顺着脸颊往脖子处滚动，背部的衣服都是浸湿的。靠近火炉，热浪滚滚，油总是啪啪啪四溅。原来自己做饭的时候，也是这样。手臂上被滚烫的油溅到的红肿已消退，但疤痕还很刺眼地张牙舞抓着。

几位大厨都累了，于是有了培养新厨师的计划。中午由两位女生负责，晚上由两位男生。几位大厨负责教学并帮忙。其实在家，基本每个人都进过厨房，或者见过父母做饭，只是很少或没有亲自动过手。在这里条件不比家里方便，煮的份量又多，对于新手多少还是有难度。份量都是前期经过几天的摸索我们才有了掌控，在旁边多加提醒，也不会有大差错。

新任厨师对大家的饮食还是挺上心的，都早早就到厨房开始准备。中午的两个女生平日都在厨房帮忙，比较上手，准备的菜式也比较简单---炒饭。炒饭一般是用隔夜饭，炒出来的米饭较颗粒。但老鼠成灾，没法提前一晚准备，所以她们一大早就很紧张地守在厨房，又怕饭煮过头，又怕煮好的饭引老鼠，搬着凳子坐在饭旁边，望着外面的学生上课，其实女生都怕老鼠，但为了准备好一顿饭，也只能硬着头皮假装没看到它们不停跑来跑去的肥胖身躯。洗菜，一根根地洗，生怕有沙有虫遗留，萝卜丁等配料，一颗颗，切得方方正正，前期准备工作一点都不敢马虎。

面对大锅，大铲子，她们终究还是有点有点担忧，开火，啪一声，火苗燃得旺盛，吓到她们往后退了一步。油入锅，遇热劈里啪啦，四处飞溅。啊，大叫一声，又退了一步，两手半举缩着夹在身体两侧，嘴里嚷着，好怕啊。被油溅是肯定要的，但胆子越大材料放得越快，被油溅到的机率反而更低。鼓励她们继续，总算是把食材全放进锅里。困难的其实是翻炒锅里的东西，大锅，火又旺，翻炒不及时就容易烧焦，而女生力气小，对于翻炒还是需要熟练，所以一开始也只能把焦的程度降到最低，期间几度关火，让她们有充足的时间去翻炒，几度忍不住去帮忙，还是放不开让她们独立负责。放调味也是个技术活，量一旦控制不好，不是太咸就是太淡。女生心细，小心翼翼地放着盐，试吃一口，再放点，再试吃，直到味道正好合适。中午的炒饭，成功，每个人都说不错，新任厨师满心欢喜，捧着饭碗一直吃，停不下来。

晚上两个男生则有点乱了，他们做的菜多，又复杂，一直都需要提醒，要先褒水，先腌制，油不够，水太多，火太大，盐是豪迈地洒着，男生作风。第一次知道原来这个要这样做，那个要那样切，甚是新奇。只是都没什么耐心，总忍不住问，好了没啊，还要多久啊，好累啊。站在旁边一直狂笑不止，原来这两个男生，也怕油噼里啪啦乱溅，也怕菜下锅时突然啪一声作响，会往后跳。你离开一步不在旁边陪着，都会一直叽里呱啦乱叫。都是熟能生巧的活，第一锅有点手忙脚乱，不知先后顺序，第二锅自然就懂了，也开始有模有样的。

菜端上桌时，他们都忍不住照相留念，第一次做饭吧，回家也可以给家人做一顿，想来他们的父母也会欣慰微笑吧。

新任厨师，挺好的，三下乡最后两天，竟也能培养出新人才。大家还是照例端着碗，围着桌子，或站着或坐着，说说笑笑一口一口吃着饭，评论着味道，听新任厨师吹嘘自己。这样的日子，以后，可能再也不会有了吧。