话说上回介绍了后勤十八式中的三式：洗菜式、捞菜式以及特技放歌式，今天继续介绍另外三式，请看第四式。

第四式——切菜式

切菜式

切菜作为材料准备的部分，也是重要一环，所切的肉、瓜的形状对后面的炒菜是有很大影响的。若所切的形状、厚度差异太大，后面的炒菜就容易导致厚、大的肉、瓜和薄小的肉、瓜煮熟时间不一致，当薄的熟厚的却不熟，但等厚的熟了，薄的又老了。所以切菜要尽量做到所切形状、厚度相差较小。幸之，我大后勤组长刀功颇高，切起肉来，又快又好。

接下来的就是——炒菜式

炒菜式

炒作为做菜炒、炖、闷、煮四大基本式的老大，炒菜式自然尤为重要，主厨炒菜的功力直接决定菜的味道、成色。所幸饭堂有煤气炉以及大锅，为炒菜提供了基本条件。我后勤组长炒字功没有他的煮字功厉害，不过后勤其他组员不乏炒字功高手，因而在这么多天里，好多同学都轮番上阵，炒出一道道美味的菜。

今日最后又是一招特技，且看特技——自制高压锅。

自制高压锅

大组长在闷字功上造诣也不浅。不过饭堂里只有两个电饭煲，没有高压锅，今天中午，组长要弄芋头闷鸭，为了保证活力，他霸气地把一张凳子压在电饭煲上，有效压制水蒸气飞出，打造出类似高压锅的效果。我大后勤组员纷纷感叹大组长的创意是无限的，继放歌式后又是一特技，绝对独家首创。

芋头闷鸭

我七月流火大后勤组在组长带领下，每天使出各种招式，为我们的队员打造美味餐食，果断怒赞，壮哉我大后勤十八式！