[番禺队]新垦莲藕的调查——走访丰莲生态农场
编辑：
作者：
发布日期：2010/10/20
点击量：
| 文字/摄影： 番禺队 添加时间： 2005-8-31 下午 10:35:09 访问量： 1277 |
［center］［B］新垦莲藕的调查［/B］［/center］
［center］［B］——走访丰莲生态农场［/B］［/center］
概述：这次的三下乡活动过程中，我们走访了整个万顷沙镇，乃至整个广东省的最大一间莲藕的生产基地——丰莲生态农场。在这次调研访谈中，我们对新垦的莲藕有了更深入的认识。对于享誉盛名的新垦莲藕，从种植、加工到出口，我们都认真地见识和了解了。而我们主要是通过对农场经理等管理人员的交谈，在现场的采访和拍摄，综合所见所闻，而做出这样的一份调查报告。本调研报告主要是描述新垦莲藕的生产工程，还有销售前的准备事项，最后解答一些民间对新垦莲藕的问题。"
［center］［B］一．公司简介［/B］［/center］
丰莲生态农场是广州市丰恒农产品进出口有限公司的附属加工生产基地之一，主要以农产品为主。该农场组建于2003年3月，位于中国广州市南沙区新垦十六涌。地处珠江口咸淡水、海滨湿地生态园区域，资源丰富，有利于综合性开发和长远性发展。该农场具有标准化示范莲藕种植基地1800亩，其他农业2000亩。配套先进的保鲜技术设备和设施一批。产品销往美加，欧洲，东南亚等世界各地。要说明的是，丰莲公司是经过广州市政府的同意，打着自己“丰莲”的品牌，对新垦的莲藕进行种植、加工、出口的最大公司，还有该公司是无公害的农作物生产基地，也是唯一的一间这样的农作物生产加工公司，因此她是领先于其他地方的，而且她的发展直接影响到其他公司和莲藕产业的发展。
［center］［B］二．新垦莲藕的简介［/B］［/center］
新垦莲藕粗大，粉、甜、可口，早熟，生炒爽甜，这是中外人士所喜好的农产品之一。
新垦莲藕，因出产于番禺区新垦镇一带而得名。新垦地区位于珠江出海口，土地耕层深厚、肥沃，含有机质丰富，水源净洁，且气候温暖，阳光充足。特别在新垦的十六涌，大多农作物不适合在这些冲积淤泥的地方生长发育，但却是与莲藕的种植组成得天衣无缝，而且是咸淡水交接比例成分最适合莲藕生长的地方。由于生产条件优越，种植莲藕不仅产量高，而且品质特优，其特点是藕茎大，藕身圆，外形美观，多为3-4节；肉质好，风味独特：夏季采收的莲藕嫩白爽脆，味道甘甜清香；秋冬季节采收的莲藕，淀粉含量丰富，熟食松化可口、藕香浓郁，是莲藕中的珍品。1999年，“新垦莲藕”获得国家农业部的绿色食品认证，是广州市十大农业品牌之一。“新垦莲藕”以其优良的品质和比其他地方都要长的保鲜存放期，誉满海内外，深受消费者的欢迎，产品除供应国内市场外，还远销港、澳、东南亚及美、加等国家和地区。新垦莲藕的供货期是从上一年的6月开始一直到来年的4月份。中间的5月份是莲藕的生长期，没有莲藕的供应。
以往“新垦莲藕”以出口为主，很少在国内普通菜市销售，所以很多人虽然听说其名，但真正认识“新垦莲藕”的人并不多。近年来，在政府各有关部门的大力支持下，“新垦莲藕”这一地方名优产品的生产得到了巩固和发展。2000年，番禺区莲藕种植面积达到2万多亩，主要分布在番禺区围垦开发公司、新垦镇、万顷沙镇一带，年产量达到3.2万吨。由于莲藕真空保鲜技术的突破，莲藕的保鲜期由以前的四至六天延长到四、五个月，并已以净藕真空包装的方式摆上部份超级市场及食品连锁店的货架上。都市里的消费者一年四季都可以尝到了新鲜莲藕的独特风味。
［center］［B］三．莲藕的种植［/B］［/center］
（1）选种
选种是农作物种植最重要的步骤之一。作为享誉盛名的新垦莲藕当然在选种方面必须下功夫。莲分为花莲（主要用于观赏）、子莲（主要采集莲子）、藕莲（主要采集莲藕），那么新垦的莲藕的种就是藕莲。由于地理环境的适宜，新垦莲藕可以选用早种早熟有两茬的一个品种和其他虽然只能有一茬但产量较多的品种。
（2）地域
新垦这个地方经济来源是靠农产品的生产销售，那就为莲藕的种植提供了没有工业污染的地方。水源的充足和接近是莲藕种植的选择地最主要考虑的方面。由于咸淡水交接，而且两者的浓度比例比较适中，新垦的十六涌是莲藕种植的最好区域，当地的莲藕种植地基本是丰恒公司所有。咸淡水的比例直接影响着莲藕的保存期和口感。新垦莲藕特别的风味和特别长的保存期也是因为水质的问题。而且土质的松软，对于莲藕的生长是十分有帮助的。新垦的莲藕生长的比其他地方的莲藕修长也是这个原因，像湖南湖北的莲藕虽然生长得比较粗壮，但是样子比较大，不易比外国人所接受。
（3）施足基肥，合理追肥
莲藕是喜肥作物，每亩可施腐熟的有机肥，磷酸二铵，复合肥，肥土混均并耙平田面。于栽藕前灌一次水，使池中泥土呈桨状态，并保持水层2~3cm；莲藕一般追肥四次，以有机肥料为主，第一次在种后20天，以后每隔15~20天追肥一次，在结藕前、中期施完追肥。当然施肥必须按照当地的情况来使用。
（4）摘叶和折蕾
莲藕生长中后期，下部老叶枯黄时应适时摘除。为节省营养，花蕾开放前1~2d（天）进行折蕾。摘叶和折蕾可用长柄镰刀在工作行上进行，既方便省工，又不会损伤藕叶。
（5）及时中耕除草和转藕头。
莲藕一般应除草三、四次。种后10~12天进行第一次中耕除草，除草时可将行间的土壤搅动，并将杂草埋入土中。以后每隔20天左右除草一次。在除草时，如有藕鞭向田边伸展，须及时转向田内，用泥压好。此外，要将田中过密处的藕头拨向稀处生长，以促使全田生长平衡。转藕头应在晴天下午进行，以防折断。
(6) 病虫防治
农作物的种植离不开农药，但是作为出口的产品在这一方面必须严格地把握。使用的药品的质和量都要符合具体的情况。而且在莲藕的成熟收采期农药必须不会残留在藕中。
［B］四．莲藕的加工［/B］
莲藕的加工主要的流程就是：
收集——第一次清洗——挑选——第二次清洗——再挑选——第三次清洗——称量——进箱——包装——冷冻柜保存
要说明的是这个过程是全人工的，用工具是不可以的。以下是具体的说明：
(1)收集
由于莲藕特殊的生长特点，工人是直接拿着刀具亲身在淤泥中采集莲藕。在淤泥中的莲藕并不是我们所看到的样子，它是纵横交错的有的甚至形成了一个网的形状，要收采到成色好的莲藕就要靠住老经验和长期的锻炼，才能判断好的藕。
(2)第一次清洗
这次是例行公事的清洗。由于收集回来的莲藕刚从淤泥中采出，全身都有泥沙，清洗是方便下一步挑选的进行。
(3)挑选
收集回来的莲藕参差不齐，有藕头，藕尾，也是不适合食用的部分。这个工序只是初步的选择。
(4)第二次清洗
被挑选的藕进一步清洗掉身上淤泥。
(5)重新挑选
可能由于机械的伤害或者一些小的问题而影响了莲藕整个的外观，这些都要重新严格地挑选出来。当然还要将可以运输出口的莲藕进行裁剪。这个工序要求人员平时的锻炼和经验才能做好，工具机器是不能做到的。
(6)第三次清洗
例行冲洗，作最后一次的检查，准备进箱子出口了。
(7)称量
按每箱20KG的重量称量，分配好一定标准的莲藕。
(8)进箱
该公司使用的是塑料的硬箱子，每个10元，比其他的纸皮的箱子贵很多，但是为了质量和运输途中减少莲藕的伤害，贵也要去做。
(9)包装
其实塑料的硬箱子还有一个用途就是美观。每个产品的出口都少不了包装这个环节。在进箱子中的时候，工人是按照一层木丝一层莲藕的方法包装。用木丝的目的一方面可以说是美观，更重要的是有保湿和保鲜，还有防震，防止摩擦。
(10)冷冻柜保存
冷冻柜保存好一定数量的莲藕，等到下一个船期的到来就要进行运输的工作了。
由于工序比较繁多，所以一天下来有200个箱子。
［center］［B］五．出口运输［/B］［/center］
由于新垦莲藕的主要时出口，运往美加，欧洲，东南亚等世界各地，而且产品的质量规模有比较大，选用的交通工具只能是远洋的轮船。具体步骤如下：从加工基地运往深圳的蛇口，蛇口的货柜码头上货，由于是农作物，因此选用的了具有冷冻设备和保温作用的集装箱，再上轮船，运往世界各地。例如要严王美国的东岸纽约的话，前后需时要1个月时间，运费大约就是4500美元。一年下来的出口总数是200个货柜，即6000吨的莲藕。
［center］［B］六．市场情况［/B］［/center］
（1）国际市场
由于质量决定了市场，利益决定了商人进行商业运作，新垦的莲藕主要的市场就是国际市场。主要出口点是美国洛杉矶，纽约和加拿大温哥华，因为这两个地方的华人比较多，市场比较大，相对的利润空间比较宽广。当然也有部分运到东南亚，英国的伦敦，还有欧洲各地，但毕竟成本较高，出口额较少市场比较窄。再者，不同国家农作物的进口规格不同。在英国的农作物进口都要有真空的包装，在美加需要的是无公害。但总体的情况是相同的，没有泥土，莲藕的外形较好，比较新鲜，一定是通过了各国关口的药检。当然出口的最主要的原因就是新垦莲藕本身的特质所决定的。第一，风味的角度，因为让其他地方的莲藕出口的话味道是不一样的，藕断丝连是没有的；第二，保存的角度，国内其他地方的藕是绝对没有这么长时间的保存期；第三，经济效益高，由于新垦莲藕属于上层的食品，在国外的市场比较宽，需求量较大。
（2）国内市场
国内市场的竞争比较大，货源比较充足，新垦莲藕的市场显得比较窄，利润的空间也十分的窄。在国内有湖南、湖北、广西等几个大的莲藕生产加工基地，而且这些地方出售的莲藕比较便宜，受大多数人的欢迎。但是从质量和风味风味上来说，新垦的莲藕还是稍胜一筹。新垦的莲藕在国内市场的影响力较弱，销售的量也较少的原因也在这里。
［center］［B］七．遇到的问题及解决的方法［/B］［/center］
1．垃圾的处理
众所周知，莲全身是宝，但新垦这个地方只是出口莲藕，那么其他的部分呢？对于丰莲公司来说，采集莲藕后所剩下的部分就只能废弃掉。由于该公司的工人有限，专业的人士都被分配到莲藕的加工中去，更重要的一条就是利益的问题。莲的其他部分当然可以再利用，但是这些部分的利益空间十分的小，成本的数量也可能收不回来。在这种情况，当地公司将这些部分当作垃圾一样废弃了，或者送给当地的农民吧。10吨采集回来的莲藕出口的数量只有那么3、4吨，还有一部分没有被挑选的莲藕如何使用呢？现在的对策是卖给当地的小贩，让他们出售这些产品，但都是沦为廉价的产品，几毛钱的出售价。公司以后的发展方向就是要这些产品再加工，如改包装，切片等方法。提高成本的同时，提高商品的价格。以后我们也可能吃上新垦莲藕。
2．旺季和淡季
毕竟莲藕的生产是有季节性的。旺季和淡季如何分配人手，才能增加经济效益 呢？公司的骨干人员是30个人，还有40个是专业的能手，他们只是临工。在旺季的时候，这些临工就会被请到公司来做，发挥着不可缺少的作用。淡季的时候，临工解散了，骨干人员就是到其他的农作物生产工作。
3．把握质量
为什么新垦莲藕的这么有名呢？还是因为它本身的质量高。那么企业是如何把握质量的呢？首先在选种的方面要精心的选择；其次，种植的时候注意控制泥土的肥和水的数量；再次，加工的过程中要求都是人手，而且他们都是富有经验的专业人士；再次，与华南农业大学合作。毕竟是以农作物为主打产品，现代人讲的是科学，而非土的经验所能做到。与农业大学合作，既有利于农业的优产，也有利于农业的增产，更多的是增加公司的经济效益；最后，在国内要做好品质的鉴定。由于是出口远销的产品，品质的把握是关键。公司内部配套了先进符合世界标准的机器检验莲藕。每批莲藕的运输，都要经过抽样的调查。还有定期到省的农科所去检验产品的质量，外国的公司也要不定期的检查。公司还制定了一个计划，将所有的农业产品质量的报告，放到网站上去，实施远程的监控。
4．产量
由于新垦莲藕那么有名，为什么不通过增产来扩大国内的市场呢？每件事都受客观因素影响，土地限制莲藕产量的增加。本身新垦能够用来种植的土地都被开发了，扩大耕种的面积增产是不可行的。唯一的办法就是通过选择优质的品种，使莲藕的生长茬数增加，从而提高产量。
5．国情适合发展
为什么只有新垦才有这么好的莲藕呢？从客观来说就是地理的优越性。从主观来说就是我国还是一个加工工业发达的国家，劳动力资源的丰富。由于农作物的加工过程难以找到标准，只能凭工人的土经验才能做到具体情况具体分析，充分运用人的主观能动性。
6．气候影响
毕竟珠三角地区是一个台风区，对于农作物的生产来说这不是一个好的气候，如何解决呢？当前的科学技术找不到一个好的解决方案。公司的对策就是不收割莲藕的办法。如果成熟的莲藕在土地中的保存是最好的，时间长，质量高，并且生长在土地中刮风下雨的影响很少。同时这个方法也有利于延长莲藕的供应时期。因为不是一个季节的莲藕都可以卖出去，如何科学地存货呢，就是把莲藕放在它生产的地方最好的。
7．国际影响
随着经济全球一体化，各国的经济来往越来越密切。我国的进出口的形势十分的严峻。对于以出口为主的农产品产业，总体的形势虽然乐观，但也存在许多暗涌。最直接的方面，美国一方通过的反倾销法，税率的提高，质量要求提高，原本已经没有多大利润空间的产品现在还遭受严重的打击。还有人民币的升值，直接影响中国商人的收入。虽然要收的钱的数量是不变，但是数字游戏，使得实际的收益十分的低。再次，燃油的短缺，价格的上涨，既影响到轮船公司的运输成本，也影响到本土出口商的成本。
|
